Huippukokki Kape Aihinen kertoo hengenvaarallisesta tilanteesta, joka sai alkunsa yhdestä päätöksestä.

Aihinen antoi kommenttinsa asiasta Ilta-Sanomille ja muistuttaa nyt suoraan: ruoka-aineallergioiden kanssa ei pidä leikkiä.

“Ajattelin, että kyllä mä nyt yhden blinin pystyn syömään”

Tilanne sai alkunsa ystävän läksiäisissä, jossa Aihinen päätti olla kertomatta vakavasta allergiastaan.

– Olin kuolematon keittiömestari. En kehdannut sanoa tattariallergiastani, vaan ajattelin, että kyllä mä nyt yhden blinin pystyn syömään, hän muistelee.

Päätös osoittautui kohtalokkaaksi.

Ambulanssi paikalle kesken syömisen

Tilanne eskaloitui nopeasti kesken ruokailun.

Aihinen ehti syödä blinistä vain osan, kun oireet alkoivat rajusti. Pian paikalle tarvittiin ambulanssi, ja hetkeä myöhemmin hän oli jo sairaalahoidossa.

– En ole raapinut itseäni joka paikasta niin paljon kuin silloin, ja henki meni tukkoon.

“Olen käynyt kuoleman porteilla”

Aihisen tattariallergia on poikkeuksellisen voimakas. Hän kertoo, että tilanne olisi voinut päättyä huomattavasti pahemmin.

– Olen käynyt kuoleman porteilla tattarin takia omaa ylpeyttäni. Kun menen syömään ravintolaan, sanon, ettei tattaria missään muodossa, hän kertoo hengenvaarallisesta episodista, joka tapahtui noin kuusitoista vuotta sitten.

Blinit valmistetaan tyypillisesti tattarijauhosta, mikä tekee niistä erityisen riskialttiita allergisille.

Ravintoloitsijan suora viesti: allergiat eivät ole mielipide

Aihinen korostaa, että erityisruokavaliot ovat ravintoloissa arkipäivää – mutta väärinkäytökset vaikeuttavat työtä.

– Mitä kauemmas menet Helsingistä, sen vähemmän allergioita tulee vastaan. Me ollaan eletty erityisruokavalioiden kanssa jo kymmenen vuotta. Ei ole olemassa yhtään tilausryhmää, jossa ei olisi allergian kautta erikoisruokaa.

Hänen mukaansa erityisesti pähkinäallergiat ovat yleistyneet viime vuosina.

“Olen allerginen” ei tarkoita samaa kuin “en tykkää”

Aihinen nostaa esiin ilmiön, joka aiheuttaa ravintoloissa jatkuvasti haasteita.

– Otetaan vaikka selleri. Jos on joskus isoäidin pöydässä saanut löllön sellerin ja päättänyt sitten, että hei mä oon selleriallerginen.

Tilanteet tarkentuvat usein lisäkysymyksillä.

– Me oikeasti mietitään ruoka tuolla teitä varten. Mutta en tykkää sellaisesta allergiasta, että olen maidoton, mutta perunamuusin voin syödä. Tai keliaakikko, mutta kyllä noita ruisjauhotettuja silakoita voin syödä.

“Toivon, että ihmiset eivät leikkisi meidän kanssa”

Aihinen painottaa, että kyse ei ole vain ravintoloiden arjesta – vaan turvallisuudesta.

– Toivon, että ihmiset eivät leikkisi meidän kanssa. Me mietimme sen ruuan, mikä on parasta. Toisaalta ei sekään ole kivaa, että asiakas pökrää pöytään, kun Aihinen tai salin henkilökunta ei ole ollut tietoinen asiakkaan allergian vakavuudesta.

Lähde: IS